Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta

Name: Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 540 gr Rigatoni; 20 gr Pinienkerne; 4 Stk. Aubergine; 2 Stk. Zwiebel (rot); 250 gr Kirschtomaten; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 10 gr Basilikum/Oregano; 780 gr Tomaten, stückige; 16 ml Worcester Sauce; 2 Stk. Zitrone, ungewachst; 2 Stk. Knoblauchzehe; 8 gr Gemüsebrühe; 12 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 TL Zucker

45 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
972 kcal
Kohlenhydrate
124 g
Zucker
27 g
Fett
39 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
26 g

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Zutaten

Du brauchst

Rigatoni540 gr
Pinienkerne20 gr
Aubergine4 Stk.
Zwiebel (rot)2 Stk.
Kirschtomaten250 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Basilikum/Oregano10 gr
Tomaten, stückige780 gr
Worcester Sauce16 ml
Zitrone, ungewachst2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Gemüsebrühe8 gr
Olivenöl12 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Zucker2 TL

Zubereitung

Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Auberginen längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Auberginen und Kirschtomaten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 8 EL Olivenöl, „Hello Paprika“, Salz und Pfeffer und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.
Zwiebel fein würfeln. Knoblauchzehe abziehen. Pinienkerne grob hacken. Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Basilikum- und Oreganoblätter getrennt voneinander fein hacken. Pinienkerne in einer großen Pfanne 1 – 2 Min. lang rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben. Mit Zitronenabrieb, gehacktem Basilikum, Saft von 2 Zitronenspalte, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen.
In der großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Tipp: Benutze am besten 2 Pfannen für 3 und 4 Personen. Zwiebel hinzufügen, Knoblauch dazupressen und beides 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit stückigen Tomaten, gehacktem Oregano, Gemüsebrühe und 2 TL Zucker ablöschen, 4 – 5 min. kochen lassen und danach kurz beiseitestellen.
In dem großen Topf Rigatoni 9 – 11 Min. bissfest kochen. Anschließend Pasta durch ein Sieb abgießen, dabei 300 ml vom Kochwasser auffangen. Gekochte Pasta, abgemessenes Kochwasser, Worcester Sauce und Auberginenscheiben zur Soße in die große Pfanne geben und unter Rühren 2 – 3 min. kochen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertige Pasta auf tiefe Teller verteilen, mit Basilikum-Pinienkern-Öl toppen und mit restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!