Maronen-Champignon-Ragout

Name: Maronen-Champignon-Ragout
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gr Maronen, gegart; 375 gr Champignons; 2 Stk. Zwiebel (rot); 4 Stk. Knoblauchzehe; 800 gr Kartoffeln, mehligkochend; 200 gr Buschbohnen; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 50 ml Sojasauce; 10 ml Senf; 70 gr Tomatenmark; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 2 EL Olivenöl; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfeffer; 2 EL Balsamicoessig; 5 EL Margarine, pflanzlich

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
514 kcal
Kohlenhydrate
62 g
Zucker
13 g
Fett
23 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
14 g

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Zutaten

Du brauchst

Maronen, gegart200 gr
Champignons375 gr
Zwiebel (rot)2 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Kartoffeln, mehligkochend800 gr
Buschbohnen200 gr
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Sojasauce50 ml
Senf10 ml
Tomatenmark70 gr
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Olivenöl2 EL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfeffernach Bedarf
Balsamicoessig2 EL
Margarine, pflanzlich5 EL

Zubereitung

Maronen-Champignon-Ragout

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Maronen grob hacken. Zwiebel halbieren, abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Blätter von Petersilie und Thymian getrennt voneinander fein hacken.
Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden. Zwei große Töpfe mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Kartoffeln in den einen Topf mit kochendem Wasser geben und 10 – 12 Min. weich kochen lassen. Buschbohnen in den zweiten Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 8 Min. bissfest garen. Bohnen nach der Kochzeit durch ein Sieb abgießen.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Champignons und die Hälfte vom Knoblauch darin 4 – 6 Min. anbraten, bis die Pilze etwas Farbe bekommen. Maronen und Tomatenmark hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit Sojasoße, Senf, der Hälfte „Hello Muskat“, 2 EL Balsamicoessig und 400 ml Wasser ablöschen. Thymian und Hälfte der Petersilie dazugeben und alles für 2 – 4 Min. einkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt. 2 EL Margarine unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abgetropfte Bohnen zurück in den Topf geben. Restlichen Knoblauch dazugeben und mit 1 EL pflanzlicher Margarine 1 – 2 Min. durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln ebenfalls durch das Sieb abgießen, dabei 300 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit 200 ml von dem aufgefangenen Kochwasser, restlichem „Hello Muskat“, 2 EL Margarine, Salz und Pfeffer zu einem Püree stampfen. Wenn du das Püree cremiger magst, gib auch das restliche aufgefangene Kochwasser dazu.
Kartoffelpüree auf Teller verteilen, restliche Petersilie darüber streuen. Bohnen und Maronen-Champignon-Ragout daneben anrichten. Guten Appetit!