Hähnchen mit Perlencouscous „Risotto“

Name: Hähnchen mit Perlencouscous „Risotto“
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet in Lake; 40 gr Kräuterbutter; 2 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Dill/Schnittlauch; 250 gr vorgegarte Rote Beete; 450 gr Perlencouscous; 1 Stk. Zitrone, gewachst; 12 gr Gemüsebrühpulver; 200 gr Frischcreme; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1350 ml Wasser; 4 EL Öl

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
953 kcal
Kohlenhydrate
90.8 g
Zucker
13 g
Fett
30.8 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
47.1 g

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet in Lake500 gr
Kräuterbutter40 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Dill/Schnittlauch 10 gr
vorgegarte Rote Beete250 gr
Perlencouscous450 gr
Zitrone, gewachst1 Stk.
Gemüsebrühpulver12 gr
Frischcreme200 gr
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Wasser1350 ml
Öl4 EL

Zubereitung

Hähnchen mit Perlencouscous „Risotto“

Knoblauch abziehen und fein hacken. Vorgegarte Rote Beete in 2 cm große Würfel schneiden. Rote Beete Saft aus der Packung aufbewahren. Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale abreiben. Von der Zitrone 4 dünne Scheiben abschneiden.
In einer großen Pfanne mit Deckel 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Hähnchenbrust rundherum salzen und je Seite 1 – 2 Min. goldbraun anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
In derselben Pfanne erneut 2 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Perlcouscous hinzugeben und 1 Min anschwitzen. Pfanneninhalt mit 1350 ml Wasser und Rote Beete Saft ablöschen, Gemüsebrühpulver und 1 TL Salz hineinrühren. Unter Rühren aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze insgesamt ca. 15 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Dillfähnchen abzupfen und fein hacken (etwas zur Dekoration ganz lassen). Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel Frischecreme mit Schnittlauch, Hälfte der Kräuterbutter und 1 TL Salz vermengen und mit Pfeffer abschmecken.
Nach den ersten 10 Min. der Perlcouscous-Kochzeit Rote Beete Würfel unterrühren. Hähnchenbrust mittig auf den Perlcouscous in die Pfanne geben. Auf jede Hähnchenbrust eine Scheibe Zitrone legen, Hitze etwas reduzieren und mit aufgesetztem Deckel weitere ca. 5 Min. köcheln lassen, bis das ganze Wasser aufgesogen und die Hähnchenbrust durchgegart ist.
Nach Ende der Kochzeit Hähnchen aus der Pfanne nehmen. Gehackten Dill, restliche Kräuterbutter, Zitronenabrieb und 2 EL Schnittlauch-Frischecreme unter den Couscous rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous in tiefen Tellern anrichten. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und obendrauf anrichten. Restliche Frischecreme darüber verteilen und mit Dillfähnchen garnieren. Guten Appetit!