Schweinebraten im Bacon-Salbei-Mantel

Name: Schweinebraten im Bacon-Salbei-Mantel
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 gr Schweinekrustenbraten; 1 Stk. Süßkartoffel; 20 gr Salbei; 600 gr Babyspinat; 2 Stk. Knoblauchzehe; 120 gr Butter; 250 gr Bacon (Scheiben); 2 Stk. Ofenkartoffel; 80 gr Pflaumenmus; 2 Stk. Zwiebel; 4 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 8 gr Hühnerbrühe; 1 Prise Salz; 600 ml Wasser; 8 EL Öl; 1 Prise Pfeffer

75 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1560 kcal
Kohlenhydrate
67.8 g
Zucker
21.5 g
Fett
111.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
88.1 g
Ballaststoffe
0

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Zutaten

Du brauchst

Schweinekrustenbraten1000 gr
Süßkartoffel1 Stk.
Salbei20 gr
Babyspinat600 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Butter120 gr
Bacon (Scheiben)250 gr
Ofenkartoffel2 Stk.
Pflaumenmus80 gr
Zwiebel2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Paprika"4 gr
Hühnerbrühe8 gr
Salz1 Prise
Wasser600 ml
Öl8 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Schweinebraten im Bacon-Salbei-Mantel

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Schweinebraten salzen. In einer großen Pfanne 3 EL Öl bei hoher Hitze erwärmen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Braten rundherum ca. 5 Min. anbraten. Nach der Hälfte der Zeit Salbeiblätter dazugeben.
Baconscheiben nebeneinanderlegen. Schweinebraten pfeffern, auf die Baconscheiben legen, einrollen und in eine Auflaufform legen. Braten ca. 65 Min. backen, bis er durchgegart ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebacken ist.
Süßkartoffel und Ofenkartoffel schälen. Beides in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Ofenkartoffel und Süßkartoffel in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Aus Hühnerbrühpulver und 600 ml heißem Wasser eine Brühe herstellen. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. In der Pfanne erneut 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelstreifen dazugeben und 3 – 4 Min. braten. Hälfte des Knoblauchs dazu pressen und mit der Brühe ablöschen. Pflaumenmus zugeben und ca. 5 Min. einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
Kartoffeln mithilfe des Deckels vorsichtig abgießen. Butter, Gewürzmischung „Hello Paprika“, Salz und Pfeffer zugeben und zu einem Stampf verarbeiten. Kurz vor dem Servieren in einer zweiten großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Restlichen Knoblauch hineinpressen und den Spinat nach und nach dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss 6 EL vom ausgetretenen Baconfett unter die Soße rühren und einmal aufkochen lassen. Stampf und Spinat auf Teller verteilen. Braten anschneiden, neben das Gemüse legen und mit der Soße genießen. Guten Appetit!