Schweinebraten im Bacon-Salbei-Mantel

Name: Schweinebraten im Bacon-Salbei-Mantel
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 gr Schweinekrustenbraten; 1 Stk. Süßkartoffel; 20 gr Salbei; 600 gr Babyspinat; 2 Stk. Knoblauchzehe; 120 gr Butter; 250 gr Bacon (Scheiben); 2 Stk. Ofenkartoffel; 80 gr Pflaumenmus; 2 Stk. Zwiebel; 4 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 8 gr Hühnerbrühe; 1 Prise Salz; 600 ml Wasser; 8 EL Öl; 1 Prise Pfeffer

75 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1560 kcal
Kohlenhydrate
67.8 g
Zucker
21.5 g
Fett
111.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
88.1 g
Ballaststoffe
0

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Zutaten

Du brauchst

Schweinekrustenbraten1000 gr
Süßkartoffel1 Stk.
Salbei20 gr
Babyspinat600 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Butter120 gr
Bacon (Scheiben)250 gr
Ofenkartoffel2 Stk.
Pflaumenmus80 gr
Zwiebel2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Paprika"4 gr
Hühnerbrühe8 gr
Salz1 Prise
Wasser600 ml
Öl8 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Schweinebraten im Bacon-Salbei-Mantel

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Schweinebraten salzen. In einer großen Pfanne 3 EL Öl bei hoher Hitze erwärmen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Braten rundherum ca. 5 Min. anbraten. Nach der Hälfte der Zeit Salbeiblätter dazugeben.
Baconscheiben nebeneinanderlegen. Schweinebraten pfeffern, auf die Baconscheiben legen, einrollen und in eine Auflaufform legen. Braten ca. 65 Min. backen, bis er durchgegart ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebacken ist.
Süßkartoffel und Ofenkartoffel schälen. Beides in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Ofenkartoffel und Süßkartoffel in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Aus Hühnerbrühpulver und 600 ml heißem Wasser eine Brühe herstellen. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. In der Pfanne erneut 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelstreifen dazugeben und 3 – 4 Min. braten. Hälfte des Knoblauchs dazu pressen und mit der Brühe ablöschen. Pflaumenmus zugeben und ca. 5 Min. einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
Kartoffeln mithilfe des Deckels vorsichtig abgießen. Butter, Gewürzmischung „Hello Paprika“, Salz und Pfeffer zugeben und zu einem Stampf verarbeiten. Kurz vor dem Servieren in einer zweiten großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Restlichen Knoblauch hineinpressen und den Spinat nach und nach dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss 6 EL vom ausgetretenen Baconfett unter die Soße rühren und einmal aufkochen lassen. Stampf und Spinat auf Teller verteilen. Braten anschneiden, neben das Gemüse legen und mit der Soße genießen. Guten Appetit!