Gado Gado! Tofu mit Satay-Soße auf Gemüsebett

Name: Gado Gado! Tofu mit Satay-Soße auf Gemüsebett
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Marinierter Tofu mit Basilikum; 4 gr Ofenkartoffel; 100 gr Erdnussbutter; 500 ml Kokosmilch; 200 gr Buschbohnen; 100 gr Sweet-Chili-Soße; 4 Stk. milde Chiliflocken; 80 gr geröstete Erdnüsse; 2 Stk. Karotte; 100 ml Sojasoße; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl; 100 ml Wasser

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
965 kcal
Kohlenhydrate
55 g
Zucker
21 g
Fett
63 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
39 g

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Zutaten

Du brauchst

Marinierter Tofu mit Basilikum500 gr
Ofenkartoffel4 gr
Erdnussbutter100 gr
Kokosmilch500 ml
Buschbohnen200 gr
Sweet-Chili-Soße100 gr
milde Chiliflocken4 Stk.
geröstete Erdnüsse80 gr
Karotte2 Stk.
Sojasoße100 ml
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL
Wasser100 ml

Zubereitung

Gado Gado! Tofu mit Satay-Soße auf Gemüsebett

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Karotte nach Belieben schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.
In einer großen Schüssel Karotten mit 2 EL Sojasoße und Chili nach Belieben (Achtung: scharf!) marinieren lassen. In einem kleinen Topf Kokosmilch, Erdnussbutter, restliche Sojasoße und die Hälfte der Sweet-Chili-Soße vermengen und bis zum Anrichten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Gelegentlich rühren.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, kräftig salzen und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 Min. garen, bis sie weich sind. Bohnen in den letzten 8 Min. der Garzeit dazugeben. Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und beiseite stellen.
Währenddessen, Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. Dabei Druck anwenden, um einen Teil des im Tofu enthaltenen Wassers herauszudrücken. Anschließend Tofu waagerecht halbieren. Erdnüsse fein hacken. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Tofu darin 2 – 3 Min. je Seite braten.
Hitze reduzieren und Tofu mit restlicher Sweet-Chili-Soße und 100 ml Wasser ablöschen, 3 – 4 Min. unter gelegentlichem Wenden köcheln lassen, bis der Tofu glasiert ist.
Kartoffel-Bohnen-Gemüse auf tiefe Tellern verteilen, marinierte Karotten und Tofu daneben anrichten. Zum Schluss das Tofu mit gehackten Erdnüssen garnieren, Satay-Soße auf das Gado-Gado verteilen und nach Belieben mit restlichem Chili toppen. Guten Appetit!