Zartes Honig-Senf-Lachsfilet aus dem Ofen

Name: Zartes Honig-Senf-Lachsfilet aus dem Ofen
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Norwegisches Lachsfilet (Premium); 80 gr Senf, körnig; 100 gr Mayonnaise; 150 gr Naturjoghurt; 1200 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 300 gr Kochsahne; 50 gr Pankomehl; 20 gr Mandeln, gehobelt; 1 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Dill/Petersilie; 2 Stk. Schalotten; 40 gr Blütenhonig; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 8 gr Gemüsebrühpulver; 1 Stk. Brokkoli; 200 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl

90 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1217 kcal
Kohlenhydrate
79.1 g
Zucker
21.7 g
Fett
71.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
60.4 g

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Zutaten

Du brauchst

Norwegisches Lachsfilet (Premium)800 gr
Senf, körnig80 gr
Mayonnaise100 gr
Naturjoghurt150 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend1200 gr
Kochsahne300 gr
Pankomehl50 gr
Mandeln, gehobelt20 gr
Knoblauchzehe1 Stk.
Dill/Petersilie10 gr
Schalotten2 Stk.
Blütenhonig 40 gr
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Gemüsebrühpulver8 gr
Brokkoli1 Stk.
Wasser200 ml
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL

Zubereitung

Zartes Honig-Senf-Lachsfilet aus dem Ofen

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Kartoffeln schälen, in 3 cm Stücke schneiden und in den großen Topf geben. Kartoffeln 12 – 14 Min. gar kochen. Währenddessen in einem hohen Rührgefäß Kochsahne und Gemüsebrühpulver miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Dill getrennt voneinander fein hacken.
In einer kleinen Schüssel körnigen Senf und Honig miteinander verrühren. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine leicht gefettete, große Auflaufform geben, leicht salzen und mit dem Honig-Senf-Mix bestreichen.
In einer kleinen Schüssel gehackte Petersilie mit dem Pankomehl und einer Prise Salz mischen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Fertig gekochte Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und in eine große Auflaufform geben, mit dem Sahne-Mix übergießen und die Oberfläche mit dem Panko-Mix bestreuen. Auflaufform mit dem Lachs und Auflaufform mit den Kartoffeln zusammen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen, bis der Fisch nicht mehr glasig und die Oberfläche der Kartoffeln gebräunt ist. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebacken ist.
Schalotte fein hacken. Panko-Mix-Schüssel auswischen und Dill, Mayonnaise, Schalotte und Joghurt darin miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden. Knoblauch fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Mandelblättchen aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Gehackten Knoblauch, weiße Frühlingszwiebelringe und Brokkoli darin ca. 2 Min. andünsten. Dann mit 200 ml Wasser ablöschen und ca. 2 – 4 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkoli, überbackene Kartoffeln und Lachsfilet auf Tellern anrichten, Dip dazu reichen, nach Belieben mit grünen Frühlingszwiebelringen und Mandelblättchen toppen und genießen. Guten Appetit!