Zartes Honig-Senf-Lachsfilet aus dem Ofen

Name: Zartes Honig-Senf-Lachsfilet aus dem Ofen
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Norwegisches Lachsfilet (Premium); 80 gr Senf, körnig; 100 gr Mayonnaise; 150 gr Naturjoghurt; 1200 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 300 gr Kochsahne; 50 gr Pankomehl; 20 gr Mandeln, gehobelt; 1 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Dill/Petersilie; 2 Stk. Schalotten; 40 gr Blütenhonig; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 8 gr Gemüsebrühpulver; 1 Stk. Brokkoli; 200 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl

90 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1217 kcal
Kohlenhydrate
79.1 g
Zucker
21.7 g
Fett
71.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
60.4 g

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Zutaten

Du brauchst

Norwegisches Lachsfilet (Premium)800 gr
Senf, körnig80 gr
Mayonnaise100 gr
Naturjoghurt150 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend1200 gr
Kochsahne300 gr
Pankomehl50 gr
Mandeln, gehobelt20 gr
Knoblauchzehe1 Stk.
Dill/Petersilie10 gr
Schalotten2 Stk.
Blütenhonig 40 gr
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Gemüsebrühpulver8 gr
Brokkoli1 Stk.
Wasser200 ml
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL

Zubereitung

Zartes Honig-Senf-Lachsfilet aus dem Ofen

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Kartoffeln schälen, in 3 cm Stücke schneiden und in den großen Topf geben. Kartoffeln 12 – 14 Min. gar kochen. Währenddessen in einem hohen Rührgefäß Kochsahne und Gemüsebrühpulver miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Dill getrennt voneinander fein hacken.
In einer kleinen Schüssel körnigen Senf und Honig miteinander verrühren. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine leicht gefettete, große Auflaufform geben, leicht salzen und mit dem Honig-Senf-Mix bestreichen.
In einer kleinen Schüssel gehackte Petersilie mit dem Pankomehl und einer Prise Salz mischen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Fertig gekochte Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und in eine große Auflaufform geben, mit dem Sahne-Mix übergießen und die Oberfläche mit dem Panko-Mix bestreuen. Auflaufform mit dem Lachs und Auflaufform mit den Kartoffeln zusammen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen, bis der Fisch nicht mehr glasig und die Oberfläche der Kartoffeln gebräunt ist. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebacken ist.
Schalotte fein hacken. Panko-Mix-Schüssel auswischen und Dill, Mayonnaise, Schalotte und Joghurt darin miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden. Knoblauch fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Mandelblättchen aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Gehackten Knoblauch, weiße Frühlingszwiebelringe und Brokkoli darin ca. 2 Min. andünsten. Dann mit 200 ml Wasser ablöschen und ca. 2 – 4 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkoli, überbackene Kartoffeln und Lachsfilet auf Tellern anrichten, Dip dazu reichen, nach Belieben mit grünen Frühlingszwiebelringen und Mandelblättchen toppen und genießen. Guten Appetit!