Hähnchen unter Senfbrösel-Haube

Name: Hähnchen unter Senfbrösel-Haube
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet in Lake; 800 gr Kartoffeln (Drillinge); 4 Stk. Karotte; 150 gr Babyspinat; 300 gr Kochsahne; 8 gr Hühnerbrühe; 2 Stk. Schalotte; 50 gr Pankomehl; 40 gr Senf, körnig; 2 Stk. Knoblauchzehe; 4 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Öl; 100 ml Wasser

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
677 kcal
Kohlenhydrate
54.7 g
Zucker
12.9 g
Fett
32.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
39.4 g

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

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Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet in Lake500 gr
Kartoffeln (Drillinge)800 gr
Karotte4 Stk.
Babyspinat150 gr
Kochsahne300 gr
Hühnerbrühe8 gr
Schalotte 2 Stk.
Pankomehl50 gr
Senf, körnig40 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Butter4 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl4 EL
Wasser100 ml

Zubereitung

Hähnchen unter Senfbrösel-Haube

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 4 EL Butter auf Zimmertemperatur bringen. Kartoffeln längs vierteln, auf einer Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs verteilen. Mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl. Im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen. Karotten schälen, quer halbieren und längs vierteln. Karottenstifte in den letzten 18 – 20 Min. neben die Kartoffeln auf das Backblech legen und mitbacken.
Schalotte fein hacken. Knoblauch fein hacken. In einer kleinen Schüssel Pankomehl, weiche Butter und Senf miteinander verkneten.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Hähnchenbrustfilets darin 3 – 4 Min. je Seite anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch und Fisch immer gut durchgebraten ist. Pfanne von der Hitze nehmen und Hähnchenbrüste in eine Auflaufform geben. Hähnchenbrüste mit den Senfbröseln toppen und diese leicht andrücken. Auflaufform in den letzten 12 – 14 Min. der Gemüse-Backzeit mit in den Ofen geben, bis das Hähnchenfleisch innen nicht mehr rosa ist.
Pfanne aus Schritt 3 ohne Fettzugabe erneut erhitzen. Gehackte Schalotte und Knoblauch darin 1 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit Kochsahne und 100 ml Wasser ablöschen. Hühnerbrühe hineinrühren.
Babyspinat zur Sahnesoße in die Pfanne geben und 1 – 2 Min. mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenfilets vorsichtig auf Teller verteilen. Ofengemüse und Rahmspinat dazu anrichten. Guten Appetit!