Veganes Piri Piri-Filet nach Lachs-Art mit Chimichurri

Name: Veganes Piri Piri-Filet nach Lachs-Art mit Chimichurri
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 gr Kartoffeln (Drillinge); 400 gr Buschbohnen; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Zitrone, ungewachst; 50 gr vegane Mayonnaise; 8 gr Gewürzmischung „Hello Piri Piri“; 400 gr Veganes Filet nach Lachs-Art von Vivera; 2 Stk. Zwiebel (rot); 2 Stk. Chilischote, rot; 40 gr Minze/Petersilie; 8 gr Gewürzmischung "Hello Patatas"; 6 EL Öl; 1 Prise Salz; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
811 kcal
Kohlenhydrate
66.7 g
Zucker
9.8 g
Fett
47.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
25.1 g

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln (Drillinge)1000 gr
Buschbohnen400 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Zitrone, ungewachst2 Stk.
vegane Mayonnaise50 gr
Gewürzmischung „Hello Piri Piri“8 gr
Veganes Filet nach Lachs-Art von Vivera400 gr
Zwiebel (rot)2 Stk.
Chilischote, rot2 Stk.
Minze/Petersilie40 gr
Gewürzmischung "Hello Patatas"8 gr
Öl6 EL
Salz1 Prise
Olivenöl4 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Veganes Piri Piri-Filet nach Lachs-Art mit Chimichurri

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Drillinge vierteln oder halbieren. Zwiebel halbieren und in 2 cm Spalten schneiden. Drillinge und Zwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl, „Hello Patatas“, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind. Verwende zum Backen am besten Rapsöl.
Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Minzblätter und Petersilie fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Chilischote (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch fein hacken. Enden der Buschbohnen entfernen.
In einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Saft von 4 Zitronenspalten, Kräuter, Chili nach Belieben, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker vermengen.
In einen kleinen Topf reichlich heißes Wasser füllen und aufkochen lassen. Bohnen darin 9 – 10 Min. weich kochen. Danach durch ein Sieb abgießen. In demselben kleinen Topf 2 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Bohnen darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. warm halten.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Veganen Fisch darin 2 Min. pro Seite anbraten, bis er goldbraun ist. „Hello Piri-Piri“ zugeben und 1 weitere Min. anbraten.
Veganen Fisch auf Teller verteilen und mit etwas Chimichurri toppen. Drillinge und Knoblauch-Bohnen daneben anrichten und mit dem restlichen Chimichurri toppen. Vegane Mayonnaise dazu servieren und genießen. Guten Appetit!