Veganes Piri Piri-Filet nach Lachs-Art mit Chimichurri

Name: Veganes Piri Piri-Filet nach Lachs-Art mit Chimichurri
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 gr Kartoffeln (Drillinge); 400 gr Buschbohnen; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Zitrone, ungewachst; 50 gr vegane Mayonnaise; 8 gr Gewürzmischung „Hello Piri Piri“; 400 gr Veganes Filet nach Lachs-Art von Vivera; 2 Stk. Zwiebel (rot); 2 Stk. Chilischote, rot; 40 gr Minze/Petersilie; 8 gr Gewürzmischung "Hello Patatas"; 6 EL Öl; 1 Prise Salz; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
845 kcal
Kohlenhydrate
71.1 g
Zucker
11 g
Fett
47.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
26.1 g

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Entdecke die Vielfalt der HelloFresh Kochboxen!

Entdecke die Vielfalt der HelloFresh Kochboxen! Besuche jetzt HelloFresh und finde die perfekte Kochbox für Deine Bedürfnisse. Unsere Auswahl ändert sich regelmäßig, also schau vorbei und lass Dich inspirieren

Jetzt bestellen

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln (Drillinge)1000 gr
Buschbohnen400 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Zitrone, ungewachst2 Stk.
vegane Mayonnaise50 gr
Gewürzmischung „Hello Piri Piri“8 gr
Veganes Filet nach Lachs-Art von Vivera400 gr
Zwiebel (rot)2 Stk.
Chilischote, rot2 Stk.
Minze/Petersilie40 gr
Gewürzmischung "Hello Patatas"8 gr
Öl6 EL
Salz1 Prise
Olivenöl4 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Veganes Piri Piri-Filet nach Lachs-Art mit Chimichurri

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Drillinge vierteln oder halbieren. Zwiebel halbieren und in 2 cm Spalten schneiden. Drillinge und Zwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl, „Hello Patatas“, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Minzblätter und Petersilie fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Chilischote (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch fein hacken. Enden der Buschbohnen entfernen.
In einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Saft von 4 Zitronenspalten, Kräuter, Chili nach Belieben, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker vermengen.
In einen kleinen Topf reichlich heißes Wasser füllen und aufkochen lassen. Bohnen darin 9 – 10 Min. weich kochen. Danach durch ein Sieb abgießen. In demselben kleinen Topf 2 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Bohnen darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. warm halten.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Veganen Fisch darin 2 Min. pro Seite anbraten, bis er goldbraun ist. „Hello Piri-Piri“ zugeben und 1 weitere Min. anbraten.
Veganen Fisch auf Teller verteilen und mit etwas Chimichurri toppen. Drillinge und Knoblauch-Bohnen daneben anrichten und mit dem restlichen Chimichurri toppen. Vegane Mayonnaise dazu servieren und genießen. Guten Appetit!