Süßkartoffeleintopf mit Spinat & Karotten

Name: Süßkartoffeleintopf mit Spinat & Karotten
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Süßkartoffel; 2 Stk. Karotte; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 20 ml Kürbiskernöl; 20 gr Mandeln, gehobelt; 16 gr Gemüsebrühpulver; 4 Stk. Ofenkartoffel; 100 gr Babyspinat; 4 Stk. Zwiebel; 70 gr Tomatenmark; 200 gr Saure Sahne; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 2 EL Mehl; 1 Prise Salz; 1000 ml Wasser; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Butter

35 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
681 kcal
Kohlenhydrate
101.7 g
Zucker
24.5 g
Fett
22.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
14.6 g

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

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Zutaten

Du brauchst

Süßkartoffel2 Stk.
Karotte2 Stk.
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Kürbiskernöl20 ml
Mandeln, gehobelt20 gr
Gemüsebrühpulver16 gr
Ofenkartoffel4 Stk.
Babyspinat100 gr
Zwiebel4 Stk.
Tomatenmark70 gr
Saure Sahne200 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Mehl2 EL
Salz1 Prise
Wasser1000 ml
Öl2 EL
Pfeffer1 Prise
Butter2 TL

Zubereitung

Süßkartoffeleintopf mit Spinat & Karotten

Erhitze 1.000 ml Wasser im Wasserkocher. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Süßkartoffel schälen und beides in 1 – 2 cm Würfel schneiden. Karotte schälen, längs vierteln und in 1 cm Stücke schneiden.
Aus 1.000 ml heißem Wasser und der mitgelieferten Gemüsebrühe eine Brühe herstellen. In einem großen Topf mit Deckel 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Zwiebeln und Kartoffelwürfel darin 2 – 3 Min. anbraten. Mit 2 EL Mehl bestäuben. Tomatenmark, „Hello Paprika“ und 2 TL Butter zugeben und alles gut vermischen.
Kartoffeln und Zwiebeln mit vorbereiteter Brühe begießen, Thymianzweige hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Nach ca. 3 Minuten Süßkartoffel und Karotte hinzugeben und ca. 12 – 15 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich und der Eintopf ein bisschen eingedickt ist.
In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. In einer kleinen Schüssel saure Sahne mit Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. In einer kleinen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften.
Nach dem Ende der Eintopf-Kochzeit Thymian entfernen. Spinat in kleinen Portionen nach und nach in den Topf geben, bis der gesamte Spinat zusammengefallen ist. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wenn der Eintopf etwas zu dick ist, kannst Du noch schluckweise etwas heißes Wasser dazugeben.
Süßkartoffeleintopf auf tiefe Teller verteilen, etwas saure Sahne in die Mitte geben, geröstete Mandelblättchen darüberstreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und genießen. Guten Appetit!