Chili sin Carne

Name: Chili sin Carne
Total time: 820 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Kidneybohnen, getrocknet; 2 Stängel Thymian; 1 TL Balsamico; nach Bedarf Kreuzkümmelpulver; 1 Stk. Lorbeerblatt; 2 Stängel Rosmarin (frisch); 4 Stk. Tomaten; 2 Stk. Zwiebeln rot; 1 Stk. Knoblauchzehe; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Stk. Chilischote, rot; nach Bedarf Zucker, braun; 2 EL Olivenöl; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen

820 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
336 kcal
Kohlenhydrate
43.7 g
Zucker
13.05 g
Fett
33.1 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
20.47 g
Ballaststoffe
20.22 g

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Zutaten

Du brauchst

Kidneybohnen, getrocknet300 gr
Thymian2 Stängel
Balsamico 1 TL
Kreuzkümmelpulvernach Bedarf
Lorbeerblatt1 Stk.
Rosmarin (frisch)2 Stängel
Tomaten4 Stk.
Zwiebeln rot2 Stk.
Knoblauchzehe1 Stk.
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Chilischote, rot1 Stk.
Zucker, braunnach Bedarf
Olivenöl2 EL
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf

Zubereitung

Chili sin Carne

Die Bohnen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht (12 Stunden) einweichen.
Die Bohnen am nächsten Tag in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und die Kräuter hinzugeben.
Zugedeckt ca. 1 Stunde leise köcheln lassen. Nach Bedarf zwischendurch Wasser angießen.
Die Tomaten waschen und die Stielansätze mit dem spitzen, kleinen Küchenmesser herausschneiden. Auf der Unterseite kreuzweise einschneiden. In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen lassen. Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Die Tomaten mit dem Schaumlöffel vorsichtig in das kochende Wasser geben, so dass diese vollständig bedeckt sind und 1/2-1 Minute kochen bis die Schale der Tomaten beginnt aufzuplatzen. Wieder mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und im Eiswasser abschrecken. Die Haut der abgekühlten Tomaten mit Hilfe des kleinen Küchenmessers abziehen. Anschließend grob würfeln.
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und klein würfeln. Die Chili waschen, entkernen und fein hacken. Alles in einer Pfanne in Olivenöl andünsten. Die gewürfelten Tomaten untermischen.