Blumenkohl-Speck-Gratin

Name: Blumenkohl-Speck-Gratin
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Paprika, rot; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 100 ml Sahne; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 100 gr Speck; 100 gr Bergkäse, gerieben; 600 gr Blumenkohl; 2 EL Butter; 400 ml Fleischbrühe; 400 gr Kartoffeln, festkochend; 2 EL Mehl; nach Bedarf Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Stk. Paprika, gelb; 1 Stk. Paprika, grün

85 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
489 kcal
Kohlenhydrate
34.93 g
Zucker
10.87 g
Fett
30 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
19.44 g
Ballaststoffe
9.14 g

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Zutaten

Du brauchst

Paprika, rot1 Stk.
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Sahne100 ml
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Speck100 gr
Bergkäse, gerieben100 gr
Blumenkohl600 gr
Butter2 EL
Fleischbrühe400 ml
Kartoffeln, festkochend400 gr
Mehl2 EL
Muskatnuss, frisch geriebennach Bedarf
Paprika, gelb1 Stk.
Paprika, grün1 Stk.

Zubereitung

Blumenkohl-Speck-Gratin

Die Butter mit dem Mehl in einem Topf aufschäumen lassen. Unter Rühren die Fleischbrühe und die Sahne einrühren. Unter Rühren etwa 10 Minuten sämig einköcheln lassen. Von der Hitze nehmen, den Käse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Den Blumenkohl abbrausen und abtropfen lassen. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden.
Den Speck in Streifen schneiden. Die Kartoffeln zusammen mit dem Paprika und dem Blumenkohl dachziegelartig in eine Auflaufform schichten. Den Speck darauf streuen und die Sauce darüber gießen.
Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.