Scharfe Gochujang-Auberginen-Bowl

Name: Scharfe Gochujang-Auberginen-Bowl
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gr Gochujang; 300 gr Basmati-Wildreis-Mischung; 4 Stk. Aubergine; 4 Stk. Frühlingszwiebeln; 2 Stk. Limette, ungewachst; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 400 gr bunte Karotten; 100 gr vegane Mayonnaise; 40 ml Sesamöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 TL Zucker; 2 TL Essig; 600 ml Wasser; 4 EL Öl

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
747 kcal
Kohlenhydrate
83 g
Zucker
22 g
Fett
40 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
11 g

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Zutaten

Du brauchst

Gochujang50 gr
Basmati-Wildreis-Mischung300 gr
Aubergine4 Stk.
Frühlingszwiebeln4 Stk.
Limette, ungewachst 2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
bunte Karotten400 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Sesamöl40 ml
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker4 TL
Essig2 TL
Wasser600 ml
Öl4 EL

Zubereitung

Scharfe Gochujang-Auberginen-Bowl

Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Aubergine in 2 cm Würfel schneiden. Auberginenwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 4 EL Öl, „Hello Paprika", Salz und Pfeffer vermengen. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Aubergine im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis sie weich und goldbraun ist.
Limette heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Limette vierteln. Karotte grob raspeln. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
In einer großen Schüssel geriebener Karotte, den weißen Teil der Frühlingszwiebel, die Hälfte des Sesamöls, Saft von 4 Limettenspalten, 2 TL Zucker, 1 TL Salz und Pfeffer vermengen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und restliches Sesamöl zu einem Dip verrühren.
In einer zweiten großen Schüssel Gochujang, Saft von 2 Limettenspalte, 2 EL heißes Wasser und 2 TL Zucker vermengen. Gebackene Aubergine dazugeben und gründlich vermengen.
Reis mit einer Gabel auflockern und Limettenabrieb unterheben. Limettenreis auf tiefen Tellern verteilen. Gochujang-Aubergine und Karottenslaw darauf anrichten und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel toppen. Mit Sesam-Dip und restlicher Limettenspalte servieren. Guten Appetit!