Räuchertofu-Teller „Kebab-Style“

Name: Räuchertofu-Teller „Kebab-Style“
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 gr Tofu, geräuchert; 6 Stk. Ofenkartoffel; 240 gr Salatherz (Romana); 2 Stk. Zwiebel, rot; 10 gr Minze/Petersilie; 100 gr vegane Mayonnaise; 200 gr veganes, cremiges Sojaprodukt; 70 gr Tomatenmark; 100 gr Ajvar; 8 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 8 gr Gewürzmischung "Hello Patatas"; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Öl; 2 TL Weißweinessig; 2 TL Zucker; 200 ml Wasser

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
755 kcal
Kohlenhydrate
59.9 g
Zucker
15.6 g
Fett
44.8 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
29.7 g

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Zutaten

Du brauchst

Tofu, geräuchert350 gr
Ofenkartoffel6 Stk.
Salatherz (Romana)240 gr
Zwiebel, rot2 Stk.
Minze/Petersilie10 gr
vegane Mayonnaise100 gr
veganes, cremiges Sojaprodukt200 gr
Tomatenmark70 gr
Ajvar100 gr
Gewürzmischung „Hello Harissa“8 gr
Gewürzmischung "Hello Patatas"8 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl6 EL
Weißweinessig2 TL
Zucker2 TL
Wasser200 ml

Zubereitung

Räuchertofu-Teller „Kebab-Style“

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln in 6 oder 8 Spalten schneiden. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 2 EL Öl, „Hello Patatas", Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Salat gründlich waschen. Romanasalat in 2 cm Streifen schneiden. Petersilien- und Minzblätter grob hacken. Räuchertofu grob reiben. Tipp: Es ist kein Problem, dass der Räuchertofu dabei etwas auseinanderfällt.
In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt, die Hälfte der Mayonnaise und die Hälfte der Kräuter zu einem Dip verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer zweiten kleinen Schüssel restliche Mayonnaise mit Ajvar vermengen.
In einer großen Schüssel 2 EL Öl, 2 TL Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing vermengen. Salat und restlichen Kräutern dazugeben und vermengen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
10 Min. bevor das Ende der Kartoffelbackzeit in einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Räuchertofu darin 5 – 6 Min anbraten. Tomatenmark, „Hello Harissa", 0,5 TL Salz und 2 TL Zucker dazugeben und 1 Min. weiterbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen und 2 – 3 Min. köcheln, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelspalten, Salat und Tofu-Döner nebeneinander anrichten. Tofu-Döner mit beiden Dips beträufeln und restliche Dips an der Seite servieren. Guten Appetit!