Harissa-Hähnchenbrust mit Aubergine

Name: Harissa-Hähnchenbrust mit Aubergine
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet in Lake; 2 Stk. Aubergine; 2 Stk. Zwiebel; 300 gr Sahnejoghurt; 8 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 200 gr Quinoa; 10 gr Minze/Petersilie; 2 Stk. Knoblauchzehe; 70 gr Tomatenmark; 12 gr Gemüse-Brühpulver; 1 Prise Pfeffer; 400 ml Wasser; 1 Prise Salz; 6 EL Olivenöl

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
609 kcal
Kohlenhydrate
45.6 g
Zucker
14.3 g
Fett
28 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
42.8 g

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet in Lake500 gr
Aubergine2 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Sahnejoghurt300 gr
Gewürzmischung „Hello Harissa“8 gr
Quinoa200 gr
Minze/Petersilie10 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Tomatenmark70 gr
Gemüse-Brühpulver12 gr
Pfeffer1 Prise
Wasser400 ml
Salz1 Prise
Olivenöl6 EL

Zubereitung

Harissa-Hähnchenbrust mit Aubergine

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Aubergine in 2 cm Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Zwiebel fein hacken. Auberginenwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit gehacktem Knoblauch, der Hälfte „Hello Harissa“ (Achtung: scharf!), 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 20 – 25 Min. backen.
Zwiebelwürfel und Tomatenmark und 2 EL Olivenöl in einen kleinen Topf geben und 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Quinoa, Gemüsebrühe, 0,5 TL Salz und 400 ml Wasser dazugeben. Pfeffern, einmal aufkochen lassen, Hitze etwas reduzieren und mit geschlossenem Deckel 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Hähnchenbrustfilets mit restlichem „Hello Harissa“, Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Hähnchenbrustfilets darin 1 – 2 Min. je Seite anbraten, bis diese leicht gebräunt sind. Achte darauf, dass dein Fleisch und Fisch immer gut durchgebraten ist. Angebratene Hähnchenbrustfilets in den letzten 10 – 12 Min. mit auf das Backblech geben und mitbacken, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Petersilien- und Minzeblätter fein hacken. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit der Hälfte der Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Nach Ende der Garzeit restliche Kräuter unter den Quinoa heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenbrust und Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen. Quinoa und Kräuterdip dazu anrichten. Guten Appetit!