Pikante Gemüsekuchen mit Nüssen

Name: Pikante Gemüsekuchen mit Nüssen
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Thymian, frisch, gehackt; 50 gr Tomaten, getrocknet; 40 gr Walnusskernhälften, gehackt; 1 Stk. Zucchini; 1 Stk. Zwiebeln rot; 21 gr Hefe, frisch; 1 Stk. Knoblauchzehe; nach Bedarf Mehl für die Arbeitsfläche; 500 gr Mehl; 50 gr Oliven (schwarz, entsteint); nach Bedarf Rapsöl, für die Backform; 6 EL Rapsöl; 40 gr Pinienkerne, gehackt; 1 Prise Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)

145 min
4 Portionen
Vegan
Snack / Dessert

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
854 kcal
Kohlenhydrate
101.57 g
Zucker
4.41 g
Fett
40.35 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
20.74 g
Ballaststoffe
7.66 g

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Zutaten

Du brauchst

Thymian, frisch, gehackt1 EL
Tomaten, getrocknet50 gr
Walnusskernhälften, gehackt40 gr
Zucchini1 Stk.
Zwiebeln rot1 Stk.
Hefe, frisch21 gr
Knoblauchzehe1 Stk.
Mehl für die Arbeitsflächenach Bedarf
Mehl500 gr
Oliven (schwarz, entsteint)50 gr
Rapsöl, für die Backformnach Bedarf
Rapsöl6 EL
Pinienkerne, gehackt40 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Prise

Zubereitung

Pikante Gemüsekuchen mit Nüssen

Die Hefe mit ca. 220 ml lauwarmem Wasser verrühren. Das Mehl mit 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen. Die aufgelöste Hefe mit 4 EL Öl zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der feste Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen, evtl. die Mehl- oder Wassermenge leicht variieren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
Die Oliven und die Tomaten gut abtropfen lassen und hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einer heißen Pfanne in 1 EL Öl glasig anschwitzen. Die Tomaten und die Oliven untermischen und von der Hitze nehmen.
Den Thymian und die gehackten Nüsse und Kerne untermischen und abkühlen lassen. Die kleinen Kastenformen (z.B. 4-er Backblech) mit Öl auspinseln.
Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, dabei die Gemüsemischung vorsichtig aber gründlich einarbeiten und den Teig in 4 Stücke teilen. Zu kleinen Broten formen und in die Formen legen. Zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen.
Die Brote mit dem restlichen Öl bepinseln und im Ofen 25-30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und in den Formen auskühlen lassen.
Aus den Formen lösen und nach Belieben mit Margarine servieren.