Hähnchen Katsu mit Karottenreis

Name: Hähnchen Katsu mit Karottenreis
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet; 40 gr Pflaumenmus; 1 Stk. Chilischote, rot; 100 ml Teriyakisoße; 2 Stk. Gurke; 50 ml Mayonnaise; 800 ml Wasser; 1 Prise Salz; 4 EL Mehl; 300 gr Jasminreis; 2 Stk. Karotte; 50 gr Pankomehl; 50 gr Sweet-Chili-Soße; 2 Stk. Limette, gewachst; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
786 kcal
Kohlenhydrate
102 g
Zucker
24 g
Fett
24 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
40 g

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet500 gr
Pflaumenmus40 gr
Chilischote, rot1 Stk.
Teriyakisoße100 ml
Gurke2 Stk.
Mayonnaise50 ml
Wasser800 ml
Salz1 Prise
Mehl4 EL
Jasminreis300 gr
Karotte2 Stk.
Pankomehl50 gr
Sweet-Chili-Soße50 gr
Limette, gewachst2 Stk.
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Hähnchen Katsu mit Karottenreis

Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Karotte schälen und grob raspeln. Enden der Gurke abschneiden, Gurke in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Limette vierteln.
In einen kleinen Topf 600 ml heißes Wasser füllen, 0.5 TL Salz hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Reis und Karotte hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
4 EL Mehl auf einen tiefen Teller geben, Pankomehl auf einen zweiten tiefen Teller geben. Hähnchenbrustfilets zuerst im Mehl wenden, dann in einer großen Schüssel mit der Mayonnaise vermengen, sodass die Filets komplett damit überzogen sind. Zuletzt rundherum in das Pankomehl drücken und damit panieren.
In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Das panierte Hähnchen ca. 2 Min. je Seite goldbraun braten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen weitere 12 – 14 Min. backen, bis die Hähnchenbrust innen nicht mehr rosa ist. Pfanne auswischen.
Teriyakisoße, Pflaumenmus, Saft von 2 Limettenspalte und 200 ml Wasser in die große Pfanne geben und alles zusammen rühren. Soße 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis diese etwas eingedickt ist.
In einer großen Schüssel Gurkenscheiben mit Sweet-Chili-Soße und Saft aus 4 Limettenspalten mischen. Nach Geschmack Chili (Achtung: scharf!) dazu geben und miteinander vermengen. Reis mit der Gabel etwas auflockern. Hähnchenbrust, Reis, Gurkensalat und Soße auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit restlichem Chili bestreuen. Guten Appetit!